গন্ধরাজ চিকেন

উপকরণ- চিকেন লেগ পিস চারটে, ২ টেবিল চামচ গন্ধরাজ লেবুর জুস, ১ টেবিল চামচ পাতিলেবুর জুস, ১ টেবিল চামচ পেয়াজের জুস, ১ টেবিল চামচ রসুনের জুস, ১ টেবিল চামচ আদার জুস, ২ টেবিল চামচ টক দই, ১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা, দু-তিনটে চেরা কাঁচালঙ্কা, ১ টেবিল চামচ ধনে গুড়ো, তিন-চারটে গন্ধরাজ লেবুর পাতা, চার-পাঁচটা ছোট এলাচ, নুন আন্দাজমত, সাদা তেল ও ঘি/ সর্ষের তেল।

প্রণালী- প্রথমে চিকেনটিকে পেয়াজ, আদা, রসুনের জুস, ১ টেবিল চামচ গন্ধরাজ ও ১ টেবিল চামচ পাতিলেবুর জুস, ১ টেবিল চামচ টক দই, নুন, ধনেগুড়ো, ১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা ও ১ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে ম্যারিনেড করতে হবে আধঘন্টা। এবার কড়াইতে ঘি/ সর্ষের তেল গরম হলে ছোট এলাচ ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেড করা চিকেন দিতে হবে।  হালকা ভাজা ভাজা হলে ম্যারিনেসনের বাকি মিশ্রনটাও দিয়ে নাড়তে হবে।  আরো একটু গন্ধরাজ লেবুর জুস, টক দই আর নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।  চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে গন্ধরাজ লেবুর পাতা আর চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে আরো দু-তিন মিনিট আঁচে রেখে নামাতে হবে। এরপর গরম গরম সার্ভ করুন গন্ধরাজ চিকেন।

রেসিপি লিখলেন বনি রায়চৌধুরী